Argentinische Fleischplatte mit Chimichurri-Reis

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Ein Viertel vom Knoblauch und die Hälfte der weißen Frühlingszwiebelringe zum Reis in den Gareinsatz geben. Restlichen Knoblauch in eine kleine Schüssel umfüllen. Hackfleisch, „Hello Smoky Paprika“, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine große Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, Hühnerbrühe, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Tomatenmark, 1 TL Salz* und 5 g Öl* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen die Hälfte des restlichen Knoblauchs in einer kleinen Schüssel mit Joghurt und Mayonnaise verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Bohnen-Mix durch den Varoma-Behälter abgießen und mit Wasser abspülen.

Aus der Hackfleischmasse 12 [18 | 24] Bällchen formen. Spitzpaprika halbieren, entkernen, in ca. 3 x 3 cm Stücke schneiden und Paprikastücke abwechselnd mit den Fleischbällchen auf die Spieße stecken. Tomaten achteln. In einer großen Schüssel Tomatenstücke, die Hälfte der grünen Frühlingszwiebelringe und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 10 g [15 g | 20 g] Öl*, restlichen Knoblauch, restliche weiße Frühlingszwiebeln und restliches Tomatenmark in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* und Bohnen-Mix zugeben und 3 MIn. [ 3 Min. | 4 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 erwärmen. Bohnen mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Reis mit einer Gabel auflockern und dabei die Hälfte vom Chimichurri unter den Reis heben.