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Antipasti Bowl mit Mozzarella

Antipasti Bowl mit Mozzarella

auf Risotto, dazu Zucchini und Paprika

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Du kannst Dich nicht entscheiden, was Du essen willst? Dann nimm doch alles! In unserer Bowl stecken jede Menge Vitamine, Ballaststoffe und italienisches Flair. Für die ganz besondere Geschmacksnote sorgen Knoblauch und unsere Gewürzmischung. Denk immer dran: Bei einer Bowl werden die Zutaten beim Anrichten nicht vermischt, sondern einzeln über- und nebeneinander geschichtet. Dann heißt es bloß noch: Löffel raus und glücklich essen!

Tags:Vegetarisch
Allergene:Milch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Eier oder EierzeugnisseSchwefeldioxid oder SulfiteSellerie oder SellerieerzeugnisseSchwefeldioxid oder SulfiteGlutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradMittel
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße
2
3
4

200 g

Risottoreis

40 g

geriebener Hartkäse

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Eier oder Eierzeugnisse)

2 g

Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Paprika (rot, gelb oder orange)

50 g

Tomatenpesto

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite)

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Mozzarella

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

50 g

Babyspinat

12 ml

Balsamico-Essig

(EnthältSchwefeldioxid oder Sulfite, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

125 g

Kirschtomaten

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Öl*

3 Esslöffel

Olivenöl*

600 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)3933 kJ
Energie (kcal)940 kcal
Fett39.0 g
davon gesättigte Fettsäuren15.0 g
Kohlenhydrate92 g
davon Zucker14.0 g
Eiweiß32 g
Salz2.0 g
Kochutensilien
Kochutensilienarrow down iconarrow down icon
Große Schüssel
Backblech
Großer Topf
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Enden der Zucchini entfernen und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften in ca. 3 – 4 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Schalotte abziehen und fein würfeln.

2

In einer großen Schüssel die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Gewürzmischung und 2 EL [3 EL | 4 EL] Ölivenöl*, etwas Salz* und Pfeffer* mischen. Paprika und Zucchini in der großen Schüssel mit dem Gewürzöl marinieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Das Gemüse für 16 – 18 Min. in den Ofen geben, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Die Schüssel brauchst Du in Schritt 5 wieder.

3

Aus dem Gemüsebrühpulver und 600 ml [900 ml I 1.200 ml] heißem Wasser* eine Gemüsebrühe vorbereiten. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, gewürfelte Schalotte und restlichen Knoblauch darin ca. 1 Min. anschwitzen. Risottoreis zufügen und ca. 1 Min. mit anschwitzen.

4

Reis mit ein wenig Brühe ablöschen und Risotto unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. weitergaren, dabei Brühe nach und nach weiter zugeben. Am Ende der Reis-Kochzeit Hartkäse und die Hälfte des Pestos unter den Reis heben.

5

Während der Reis kocht und das Gemüse backt, in der großen Schüssel aus Schritt 2 Balsamicoessig mit dem restlichen Pesto und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten halbieren. Kirschtomaten und Babyspinat mit dem Dressing vermengen. Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

6

Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern verteilen. Antipasti-Gemüse und Salat darauf nebeneinander anrichten. Mozzarella in ein paar mundgerechte Stücke reißen, mit Salz* und Pfeffer* und etwas Olivenöl* marinieren und damit die Bowl toppen.

Guten Appetit!