Vegetarische Proteine bleiben die erste Wahl in Deutschland. Das stimmt mit Daten von Google Trends überein, die zwischen 2019 und 2020 ein gesteigertes Interesse an vegetarischen Gerichten (+78 %) und veganen Gerichten (+97 %) aufzeigen.
Durch die bewusstere ethische Auseinandersetzung mit dem Essen ist es nachvollziehbar, dass sich immer mehr Menschen einer pflanzenbasierten Ernährung zuwenden und entweder ganz auf tierische Proteine verzichten oder diese reduzieren.